Zelinářství pro odborná učiliště

Zelenina je nezbytnou součástí lidské výživy. Obsahuje látky, které jsou důležité pro zdraví člověka. Jsou to vitaminy, minerální látky, vláknina, chuťové látky a celá řada dalších léčivých složek. Důležitý je i obsah fyziologicky vázané vody, vlákniny, bílkovin a cukrů, které jsou součástí každého živého organizmu.

Základní druhy zeleniny dobře rostou v našich podmínkách, můžeme je s úspěchem pěstovat v zahradách a na polích. Některé druhy však rostou dobře jen ve sklenících, pařeništích nebo ve fóliovnících.

Podmínky pro pěstování zeleniny

Rozdělení zeleniny do skupin

Pěstování zeleniny

• Výsadba
• Ošetřování po výsevu a výsadbě
• Ochrana před chorobami a škůdci
• Sklizeň
• Skladování

Jednotlivé druhy zeleniny

• Košťálová zelenina
• Listová zelenina
• Kořenová zelenina
• Lusková zelenina
• Plodová zelenina
• Cibulová zelenina
• Kořeninová zelenina

Rychlení a přirychlování zeleniny

Zelinářské semenářství

Použitá literatura