Košík 0 Kč
Celková cena:
0 Kč
Počet produktů:
K pokladně Košík je prázdný Zboží v košíku

    Stolničení - obor Kuchařské práce (učebnice pro odborná učiliště)

    Naše cena s DPH:
    129 Kč DPH 10%
    Dostupnost:
    skladem
    ks
    DO KOŠÍKU
    Autor:
    Šindelková Alena
    Nakladatel:
    PARTA
    Kód zboží:
    24970
    ISBN:
    9788073201777

    Popis produktu

    • Učebnice pro žáky druhého, případně i třetího ročníku OU obsahuje v plném rozsahu učivo předepsané osnovami.
    • Učebnice žáky přístupnou formou seznámí s významem stolničení, zásadami a pravidly společenského chování, chování na pracovišti, ve společnosti i ve styku s hosty.
    • Důkladně je probrána problematika úklidových a přípravných prací, oblečení a pomůcek, inventáře na úseku obsluhy, sestavování jídelních a nápojových lístků, základních pravidel obsluhy, slavnostního stolničení a různých způsobů prodeje, obsluhy a služeb.
       

    Určeno pro:
    Střední škola
    Formát:
    A4 (21 x 30 cm)
    Počet stran:
    51

    Obsah učebnice

    1    Úvod do předmětu

    • 1.1  Pojem a význam stolničení
    • 1.2  Obecné zásady a pravidla společenského chování
    • 1.3  Chování na pracovišti, ve společnosti, ve styku s hosty a při jídle

    2    Úklidové a přípravné práce

    • 2.1  Úklid a příprava pracoviště
    • 2.2  Pracovní oblek a pomůcky obsluhujících

    3    Inventář na úseku obsluhy

    • 3.1  Malý a velký stolní inventář

    4    Jídelní a nápojový lístek

    • 4.1  Jídelní lístek - druhy, náležitosti, gastronomická pravidla pro sestavování jídelního lístku
    • 4.2  Nápojový lístek - náležitosti, sortiment nápojů

    5    Základní pravidla obsluhy

    • 5.1  Povinnosti obsluhujících
    • 5.2  Systémy a technika obsluhy
    • 5.3  Podávání jídel a nápojů

    6    Slavnostní stolničení

    • 6.1  Význam, druhy a účel hostin
    • 6.2  Příprava a prostírání slavnostních tabulí

    7    Různé způsoby prodeje, obsluhy a služeb

    • 7.1  Různé způsoby prodeje
    • 7.2  Obsluha v dopravních prostředcích

    Slovníček výrazů

    Použitá literatura

     

     

     

     

     

    Související zboží:

    S titulem Stolničení - obor Kuchařské práce (učebnice pro odborná učiliště) souvisí:

    Zboží bylo vloženo do košíku

    Související zboží: